Описание
Группа курса "Шоколадный декор для детского муссовового торта"
НАЧАЛО 17 марта в 15:00
⚠ ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:
1. Сделаем фигурки для детского торта: мишка, единорог, львенок, котик, Смешарик самолетик, ракета, корона, планеты для торта в стиле космос:
✔поговорим о темперировании шоколада и о его видах, развеем все страхи при слове "темперирование»
✔рассмотрим температурные режимы при темперировании
✔расскажем, как правильно «читать» упаковку производителя шоколада, прежде, чем работать с ним
✔пошагово и наглядно разберем темперирование в домашних условиях
✔затемперируем белый и темный шоколад
✔окрасим шоколад
✔откроем вам секреты шоколадного декора
✔сделаем все элементы для будущих фигурок
✔окрасим детали уже готовых фигурок
✔пошагово соберем 2D и 3D фигурки: мишка, единорог, львенок, котик, Смешарик самолетик, ракета, корона, планеты для торта в стиле космос
2. Сделаем конфеты малиновая карамель
✔подготовим и окрасим формы
✔затемперируем шоколад
✔приготовим начинки
✔сделаем конфеты
3. Также мы рассмотрим важные основы работы с шоколадом:
✔разберем какие бывают техники темперирования шоколада
✔рассмотрим перечень необходимых ингредиентов, инвентаря и кухонных принадлежностей для создания декора и конфет, в том числе поделимся советами и лайфхаками где найти и чем заменить дорогое оборудование
✔расскажем, как хранить шоколадный декор и делать заготовки заранее
✔рассмотрим какие красители можно использовать для шоколада
✔расскажем какие условия нужно соблюсти, чтобы получить идеальный, блестящий декор
✔расскажем, как украшать шоколадным декором готовый муссовый торт, покрытый глазурью или велюром
