Описание
Группа посещенная Грузинским коньякам
Коньяк грузинский. Сараджишвили
В эти дни в Грузии отмечают 158-летие со дня рождения ученого, промышленника и общественного деятеля Давида Сараджишвили.
26 июня 1911 года газета "Закавказье" писала: "Давид Захарьевич Сараджишвили, один из лучших сынов Грузии, безупречный и благородный общественный деятель, потомок старинных тифлисских "Мокалаков" ("горожан") и европейский образованный человек, воспитанный в патриархальных грузинских нравах, доктор химии Германского университета, соединил в своем лице пионера нового промышленного предприятия и тонкого ценителя литературно-художественных произведений, практического дельца и теоретического мыслителя. Он был безумно охвачен идеями своего дела, а не просто идеями накопления большого капитала". Именно этот человек создал промышленное коньячное производство в России.
Коньяки в Грузии начали выпускать еще в середине XIX века, но абсолютное их большинство не могло конкурировать со знаменитыми французскими - производство было кустарным, его методы основывались не на знаниях, а скорее на слухах о том, "как это делают французы". Возможно, грузинские коньячные технологии так бы и остались на полупещерном уровне, если бы молодой предприниматель Давид Сараджишвили не решил наладить выпуск собственного коньяка, подведя под это дело научную базу.
Сараджишвили был прекрасно образован. В 1867-1878 годах он учился и работал в Германии, получил там докторские степени по химии и философии, а потом уехал во Францию осваивать виноделие.
Именно эти знания позволили ему поставить производство коньяка на промышленную основу. Вернувшись в Грузию, Сараджишвили начал с того, что провел анализ традиционных грузинских сортов винограда. И только когда выяснил, что по органолептике и химическому составу они очень близки сортам "Фоль бланш" и "Коломбар", из которых готовят коньячные спирты во Франции, открыл в Тбилиси свой первый коньячный завод.
"В 1888 году Давид Сараджишвили в Тифлисе устроил первый коньячный завод в России, чем дал толчок к открытию подобных заводов в Закавказье", - говорилось в одном из донесений тифлисского департамента акцизных сборов. С этого момента Сараджишвили последовательно развивал коньячный бизнес - построил коньячные заводы в Кизляре (1889 год), Ереване (1894), Калараше (близ Кишинева, 1895), Баку (1896) и др.
Коньяки Сараджишвили были популярны и в Российской империи, и за рубежом. В 1888-1913 годах на всемирных выставках они завоевали 14 золотых и серебряных медалей. В 1913 году, уже после смерти Сараджишвили, его фирме было присвоено звание "Поставщик двора Его Императорского Величества".
Давид Сараджишвили прославился не только как крупный промышленник, но и на поприще благотворительности. Он помогал многим культурным и учебным заведениям Грузии. Именно на его деньги был построен Хашвецкий храм в центре Тбилиси. В 1994 году новые владельцы Тбилисского коньячного завода перезахоронили там останки Давида Сараджишвили и его жены, отдав таким образом дань уважения основателю завода.
Коньяки Сараджишвили носили названия "ОС" ("очень старый"), "Финшампань", "Граншампань", "Кавказский натуральный" и др. Это были настоящие грузинские коньяки - они производились только из местных сортов винограда (в том числе "Финшампань" и "Граншампань" - несмотря на их "французские" названия). Давид Сараджишвили впервые в России ввел классификацию коньяков, аналогичную французской.
Как бы мы ни относились сегодня к временам Советского Союза, для Тбилисского коньячного завода они были периодом расцвета. Но что особенно важно - на предприятии полностью сохранили технологию, разработанную Сараджишвили. Большинство знаменитых грузинских коньяков были созданы в пятидесятые-шестидесятые годы прошлого века: "Варцихе&quo
