Описание
Это группа для тех кто любит яблоки или хоть раз собирал их.
Я́блоко — плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Считается, что родиной яблони является предгорье Алатау Казахстана[1][2]. Наибольшее распространение получила яблоня домашняя. На сегодняшний день существует множество сортов этого вида яблони, произрастающих в различных климатических условиях.
Сорта яблок
Сорта яблок условно делят по скорости созревания на:
летние (Мелба (Лазурное), Белый налив, Золотая китайка, Московская грушовка, Конфетное)
осенние (Алма, Жигулевское, Антоновка, Слава победителю, Орловское полосатое, Апорт, Бессемянка новая, Боровинка, Волжская красавица, Анис алый)
зимние (Богатырь, Апрельское, Лобо, Пепин шафранный, Память Мичурина, Голд, Беркутовское, Лесостепное, Россошанское полосатое, Ренет золотой Курский, Кортланд, Синап северный, Амарилл, Антоновка обыкновенная, Анис новый, Башкирский красавец, Бабушкино)
Наиболее коммерческие сорта яблок [3]:
Яблоки сорта Гренни Смит
Джонатан — поздний зимний сорт. Плоды среднего размера 100—120 г. Хорошо лежат только в хранилищах-холодильниках. Место происхождения: США. Мякоть зеленовато-белая, при созревании — кремовая, сладко-кислая, ароматная, очень сочная, плотная, отличного десертного вкуса.
Голден — зимний сорт яблок. Яблоки этого сорта обладают сладким и нежным вкусом. Плоды весом 110—120 г, золотисто-желтые, нередко с оржавленностью. Место происхождения: США (округ Клей, штат Западная Вирджиния).
Гренни Смит — плоды очень красивые, крупные, массой до 190 г. Мякоть зеленоватая, очень плотная, средней сочности, кисло-сладкая. Место происхождения: Австралия. Зеленое, очень кислое, хрустящее, сочное, с переменчивым вкусом яблоко.
Фуджи — яблоки зимнего сорта. Место происхождения: Япония. При хранении плоды часто повреждаются горькой пятнистостью. Сорт имеет округлые формы, красно-малинового цвета и обладает хрустящей, сладкой мякотью.
Напитки из яблок:
Яблочный сок.
Свежие и сушёные яблоки используют для приготовления компотов и киселей.
Из яблочного сока путём сбраживания и шампанизации приготавливают сидр. Бренди, получаемое при перегонке сидра, называется кальвадосом.
Отходы переработки яблок, других фруктов и ягод также использовались в приготовлении низкокачественных плодово-ягодных вин.
Яблочный уксус.
Используется для изготовления безалкогольного напитка «Живчик».
Яблочный квас.
Способы приготовления
Яблочный пирог
Свежие — целиком или в салате (например, в салате «Черепаха»).
Сушёные — сухофрукт, получаемый сушкой на солнце или в духовке.
Мочёные — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.
Квашенные. В cолениях концетрация соли в рассолах — не менее 6-8 %, в мочениях — 1,5-2 %.[5]
Консервированные.
Печёные — сладкие (с мёдом, орехами, клюквой и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России гусь с яблоками является традиционным рождественским блюдом.
Яблоки могут использоваться в качестве сырья для приготовления варений, джемов, муссов. Яблоки мелкоплодных сортов могут использоваться в варенье в цельном виде.[6] Для усиления аромата к блюдам и заготовкам из яблок обычно добавляют корицу.
Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для пирогов (например, шарлотка). В венгерской, немецкой и чешской кухнях популярен рулет — штрудель (нем. Strudel) из слоёного теста и начинки из свежих яблок или вишен.
Содержащийся в яблоках пектин используется в качестве желирующего вещества при изготовлении мармелада и пастилы.
Яблоко в музыке
«Яблоки на снегу» — слова А. Дементьев, музыка М. Муромов
«Яблочко» — народная песня
Apple Records — британский звукозаписывающий лейбл, основанный The Beatles в 1968 году
«Яй-я (яблоки ела)» — группа «Пропаганда», альбом «Super Dетка»(2004), Лирика и музыка: Виктория В
